山口県酒造組合では、山口県の蔵元や杜氏、オリジナル酵母「やまぐち・桜酵母」、日本酒まめ知識、お酒のイベントなどを紹介しています。

山口県酒造組合/山口県酒造協同組合
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西都の雫  


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「由来」

幻の米「穀良都」(こくりょうみやこ)を母方に、 「西海222号(親:山田錦)」を父方として、交配・選抜した山口県独自の酒米です。

山口県内での特色ある酒づくりに利用されます。

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取扱酒造場 17場

 銘 柄
 酒造場名

 酒 類
 価 格

 (720ml)
 特 徴 住 所
電話番号
FAX番号
山頭火
金光酒造(株)
純米吟醸酒
1,500円
当蔵は、地方によりよい製品を提供していくために、地元の人々の意見を積極的に取り入れ、酒造りの際に役立たせていただいております。中でも、西都の雫で醸したお酒は、かすかな甘い香りを漂わせ後味の軽い酸味が、この米の特徴でもあるきれいな旨味を引き出し、料理との相性も良いものになっております。 山口市嘉川5031
083-989-2020
083-989-2021
純米原酒
1,680円
吟醸らしい深い味わいと、どんな料理にも相性の良い力強い吟醸原酒です。
新(にゅう)

純米あらばしり
わかむすめ


新谷酒造(株)
純米吟醸
無ろ過生原酒
1,575円
2007年春、四季醸造蔵に改造した時からスタートした精米歩合60%の「西都の雫」を使用したシリーズです。仕込み順号毎にTYPE-1、TYPE-2、とカウントされ、2010年10月の時点でTYPE-5まで醸造しました。「米の旨さを大事にすると言う事は甘さを大事にする事で、それはお酒の旨さに繋がるのではないか?」という思いから、日本酒度はマイナスでも、酸度とキレの良さでバランスをとればとても美味しいお酒になると信じて醸したお酒です。 山口市徳地堀1673-1
0835-52-0016
0835-52-0056
純米無ろ過生原酒
1,365円
精米歩合65%の「西都の雫」を使用した純米酒。キレの良い米の特徴を活かして、米の甘さを感じる甘さとキレの良さを、搾りたて無ろ過生原酒で提供させていただいております。
錦乃誉
八百新酒造(株)
特別純米酒
1,312円
“西都の雫”の取り組みは試行錯誤の過程にあります。今年の特徴は「しっかりした酸味」 オリーブオイルやトマト風味、イタリア料理系との相性がいいですので是非お試しを。 岩国市今津町3-18-9
0827-21-3185
0827-21-3186
五 橋
酒井酒造(株)
大吟醸酒
3,255円
「五橋 大吟醸 西都の雫」は高貴さを感じさせる吟醸香と繊細な口当たり。余韻短くキレのある喉ごしが特徴のこだわりの逸品です。 岩国市中津町1-1-31
0827-21-2177
0827-21-5372
純米吟醸酒
1,470円
「五橋 純米吟醸 西都の雫」は控えめで上品な上立ち香の中に広がる、柔らかな口当たりとキレのよい喉越しが特徴のお酒です。
金冠黒松 純米酒

純米酒「日下無双」

生もと造り純米酒
「協会八号酵母」

特別本醸造「錦帯橋」

村重酒造(株)
純米酒
1,208円
西都の雫を全量に使用し、錦川の伏流水を用いて仕込んだ純米酒です。ふくよかな米の香りと、純米酒ならではの味わい深さを持つお酒です。 岩国市御庄5-101-1
0827-46-1111
0827-41-1117
純米酒
1,365円
2,730円

(1.8L)
「赤い瓶」が特徴の純米吟醸酒です。味吟醸のお酒ですので、食中酒としてお楽しみ下さい。(少量限定流通商品)
純米酒
1,365円
2,730円

(1.8L)
幻の「協会八号酵母」を使用しました。熟成するほどに本領を発揮してくる、個性的で玄人好みの純米酒です。(限定流通商品)
特別本醸造
1,050円
2,310円

(1.8L)
日本三名橋の一つ錦帯橋の名を冠した本蔵の自信作です。香りと味のバランスが良い上に癖のない飲み口は、いろいろな料理との幅広い相性の良さを発揮してくれるでしょう。また、冷やでも燗でもそれぞれに違った味わいがお楽しみいただけるお酒です。
清流錦川 純米吟醸
(有)堀江酒場
純米吟醸酒
1,575円
酒は日本の心。米は山口のもてなし。
そして蔵元の願いは趣きある西都の一雫
岩国市錦町広瀬6781
0827-72-2527
0827-72-2868
大吟醸
はつもみぢ 回天
(株)はつもみぢ
大吟醸酒
2,100円
創業文政2年(1819)、周南市の街中にある小さな四季醸造蔵です。やさしい吟醸香、キリッとした辛口の大吟醸酒。人間魚雷回天烈士の志を受け継ぎ、大切に後世に伝え続けていきます。 周南市飯島町1-40
0834-21-0075
0834-21-4075
松 陰
(株)山縣本店
純米吟醸酒
1,575円
明治8年創業以来、地元の米と酒蔵、地下110mから汲み上げた伏流水で酒を造り続けている。松陰は米国輸出に際し作られた銘柄で、東京の松陰神社の御神酒でもある。
華やかな香りで繊細な味わい。
周南市大字久米2933
0834-25-0048
0834-25-2703
寿
(株)中島屋酒造場
純米吟醸酒
1,470円
2,940円

(1.8L)
自社精米と山口県産米にこだわり、全量蓋麹製法で醸しています。酒米の特質が充分に生きている味わいのある お酒です。 周南市土井2-1-3
0834-62-2006
0834-62-4895
閼伽坏(あかつき)
金分銅酒造
本醸造
1,500円
金分銅酒造の深い井戸から出る花岡八幡宮の宮水を使用した辛口の本醸造酒です。同八幡宮の境内にある井戸・閼伽井と同じ水脈であることから閼伽坏(あかつき)と名付けました。 下松市大字末武上1202
0833-44-8605
0833-44-8606
男山 西都の雫
(株)永山本家酒造場
純米酒
1,260円
当社は2年間試験醸造を行なった蔵であり、他社以上にこの米に対して携わってきたという自負があります。「西都の雫」を使用した特別純米酒 男山「西都の雫」は、口に含んだときには透明感のあるやさしい味わいがあり、後味にはっきりとしまったシャープな味わいを特徴としております。ぬる燗でもとても美味です。 宇部市大字車地138
0836-62-0088
0836-62-0509
宝船 西都の雫
中村酒造(株)
純米酒
1,200円
維新のふるさと萩の小さな蔵元です。山口県独自の酒米「西都の雫」100%使用し、  精米歩合60%の純米酒で、やや辛口で呑みやすいタイプながら、米本来のふくらみのある、味わいのあるお酒です。名前もズバリ「西都の雫」を使用しました。 萩市椿東3108-4
0838-22-0137
0838-22-9601
長陽福娘 西都の雫
岩崎酒造(株)
純米吟醸酒
1,470円
西都の雫を55%まで精米して仕込み、低温でじっくりと醗酵させた純米吟醸酒です。独特の果実感のある風味とやや強めの酸味が相まって喉越しの良い爽やかな味わいに仕上がっています。和食を中心に様々なお料理と合わせて、食中酒としてお楽しみください。 萩市東田町58
0838-22-0024
0838-22-8611
純米酒
1,260円
山口独自の好適米西都の雫を60%まで精米して仕込んだ辛口の純米酒です。山口酵母(9E)を使った独自の製法で、辛口でありながらお米の旨味を上手に引き出した美味しいお酒に仕上がっています。特に食事の引き立て役として、冷酒をはじめ燗酒などにしてじっくりとお楽しみ下さい。
長門峡 純米無濾過

長門峡 純米酒

長門峡 本醸造


(有)岡崎酒造場
純米酒
1,500円
西都の雫100%使用。味・旨味をそのまま残した味わい深いお酒です。精米60% 萩市川上464-1
0838-54-2023
0838-54-2220
純米酒
1,250円
精米60%、米の香り、味を感じる、きりっとしたお酒です。
本醸造
1,075円
精米60%、飲みやすく、爽やかなお酒です。
八千代 西都の雫
八千代酒造(名)
純米吟醸酒
1,500円
維新のふるさと萩市の山里、阿武川の最上流に位置し、良質の水に恵まれ、昔ながらの伝統と技、手造りの良さを受け継いでいる。西都の雫、精米歩合50%の純米吟醸はほのかに甘く香り、お米の旨みと共にしっかりとした辛味が最後に味を引き締める、濃いお酒となりました。 萩市大字吉部下3306
0838-86-0221
0838-86-0223
東洋美人 純米吟醸
西都の雫1.8L

(株)澄川酒造場
純米吟醸酒
2,980円
(1.8L)
西都の雫らしい米の旨味と東洋美人らしい透明感あるシャープな喉ごしをお楽しみ下さい。 萩市大字中小川611
0838-74-0001
0838-74-0003
平成22年11月9日更新





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