山口県酒造組合では、山口県の蔵元や杜氏、オリジナル酵母「やまぐち・桜酵母」、日本酒まめ知識、お酒のイベントなどを紹介しています。 |
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 蔵元よりひとこと |
| 悠久の錦酒 金雀は江戸中期（1764年）創業。錦帯橋が架かる清流錦川をさかのぼった小さな町の酒蔵山紫水明のこの恵まれた環境の中で、日本文化と伝統を今に伝え、時代、世代を超えて受け継がれるこの日本酒の魅力を伝えるがごとく、家伝の技法に最新の技術を織り交ぜながら真髄の酒を追い求め続けています。 |
 酒蔵の様子 |
 商品の紹介 |
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| 清流錦川 金賞受賞酒（大吟醸） |
| 価格 |
10,500円（1.8L、税込） |
| 原料米 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
40% |
| 日本酒度 |
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| アルコール度 |
16度以上17度未満 |
| コメント |
この川無くして、周防岩国の歴史は語れません。
その名に恥じない美し酒。
『清流錦川』の題字は鵜匠宗家 岩見屋錦舟作 |
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| 堀仙江輪 貴麹（純米大吟醸） |
| 価格 |
2,200円（500ml、税込） |
| 原料米 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
50% |
| 日本酒度 |
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| アルコール度 |
16度以上17度未満 |
| コメント |
2005年より始まった自家熟成タイプの堀仙江輪シリーズ。
なかでもこの貴麹は仕込みのほとんどが麹で醸したお酒「貴腐ワイン」を日本酒で表現。
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| 金雀 隠きもと（純米吟醸） |
| 価格 |
2,800円（1.8L、税込） |
| 原料米 |
八反錦 |
| 精米歩合 |
55% |
| 日本酒度 |
2 |
| アルコール度 |
16度以上17度未満 |
| コメント |
香り高く淡麗な現代の酒造りに、奥深い古法の酒造りが味を引き立たす。秘伝の隠し味ならぬ秘伝隠きもと造り。 |
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| 黒まいん（純米） |
| 価格 |
1,100円（360ml、税込） |
| 原料米 |
黒紫米 |
| 精米歩合 |
96% |
| 日本酒度 |
-30 |
| アルコール度 |
12度以上13度未満 |
| コメント |
「岩国市山代地域」では古代米の一種、黒紫米（通称：黒米）を栽培。その黒米の特性を生かし、桜の花びらから採取した『やまぐち桜酵母』を使用して、山口の方言「うまいん（おいしい）」かけた宝の山 山代の酒。黒まいん 湧泡共に地元商工会、農家、蔵元のコラボレーション作。 |
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| 山口県酒造組合/山口県酒造協同組合 |
〒754-0001 山口県山口市小郡上郷1755-1 TEL 083-973-1710 FAX 083-973-1720  e-mail |
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