山口県酒造組合では、山口県の蔵元や杜氏、オリジナル酵母「やまぐち・桜酵母」、日本酒まめ知識、お酒のイベントなどを紹介しています。

山口県酒造組合/山口県酒造協同組合
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八千代酒造合名会社  

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社名 八千代酒造合名会社
代表銘柄 八千代
創業 明治20年
代表者 蒲 悟
所在地 〒758-0305
山口県萩市大字吉部下3306
TEL/FAX 0838-86-0221 / 0838-86-0223
URL https://www.yachiyo-shuzo.com
E-mail satorukaba@e-hagi.jp
見学 可(要予約)

蔵元よりひとこと
創業明治20年。春霞がたなびく頃、八千代の酒造りは苗を育てる準備から始まります。
黄金色に輝く稲穂が豊穣の時、酒米「山田錦」を収穫し、11月から極寒にかけお酒を仕込みます。
 仕込み水の源となる、豊富に湧く大将山(標高646m)の伏流水はミネラルを多く含む中硬水です。その水脈で20数年前より酒米を栽培し、米作りから酒に醸すまでを「農醸一貫」として志しています。
日本酒が生まれてくる気候や風土、環境全体を指す”テロワール(terroir)”の概念を大切にしながら、”奥萩テロワール”を感じさせる酒造りを追求し、今もなお続く伝統を守るために革新を加え、新たな価値を生み出すことに挑み続けます。

酒蔵の様子
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商品の紹介
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八千代 純米大吟醸50
価格 1.8L / ¥4,860 (箱入り / ¥5,240)
720ml / ¥3,000 (箱入り / ¥3,240)
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 非公開
アルコール度数 15度
コメント 米の旨みが上品に表現され、口に含むと華やかな香りが広がり、心地よい余韻が続きます。

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八千代 純米吟醸(山田錦)
価格 1.8L / ¥3,300 (箱入り / ¥3,700)
720ml / ¥1,650 (箱入り / ¥1,950) 300ml / ¥600
原料米 山田錦
精米歩合 60%
日本酒度 非公開
アルコール度数 15度
コメント 香りは控えめで、食中酒にも最適です。ぬる燗にするとまろやかになり、旨みが引き出され冷酒とはまた違った一面が味わえます。

アクセス   拡大・縮小や画面ドラッグで移動などが可能です



山口県酒造組合/山口県酒造協同組合 〒754-0001 山口県山口市小郡上郷1755-1 TEL 083-973-1710 FAX 083-973-1720  e-mail