山口県酒造組合では、山口県の蔵元や杜氏、オリジナル酵母「やまぐち・桜酵母」、日本酒まめ知識、お酒のイベントなどを紹介しています。

山口県酒造組合/山口県酒造協同組合
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八百新酒造株式会社  

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社名 八百新酒造株式会社
代表銘柄 雁木
創業 明治10年
代表者 小林 久茂
所在地 〒740-0017
山口県岩国市今津町3-18-9
TEL/FAX 0827-21-3185 / 0827-21-3186
URL http://www.yaoshin.co.jp/
E-mail info@yaoshin.co.jp
見学 可(要予約)

蔵元よりひとこと
「酒造りとシンプルに向き合う」
雁木のラインナップは純米酒しかありません。副原料として醸造アルコールを加える本醸造も伝統的な酒造りの技法ですが私たちは必要としません。一本の木材から像を丸彫りする一木造のように米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込みたいからです。また、活性炭素を用いて出来上がった酒を濾過することも一般的におこなわれていることですがこれも必要としません。搾りあがった酒が二次加工を必要としない完成度に仕上がることを自らに課しているからです。余計なものを足したり引いたりせずシンプルに真正面から酒造りに向き合っています。

酒蔵の様子
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商品の紹介
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雁木 純米大吟醸 鶺鴒(せきれい)
価格 10,800円(1.8L/税込) 5,400円(720ml/税込)
原料米 山田錦
精米歩合 35%
日本酒度 非公開
アルコール度 16度
コメント 優雅な香味で満たされた後に続く一筋の余韻の心地よさを、蔵の前を流れる錦川の水面すれすれを滑るように飛ぶ鶺鴒(せきれい)になぞらえました。

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雁木 純米大吟醸 ゆうなぎ
価格 4,860円(1.8L/税込) 2,430円(720ml/税込)
原料米 山田錦
精米歩合 45%
日本酒度 非公開
アルコール度 16度
コメント 気品ある穏やかな香り、しなやかで風格ある味わい。瀬戸内海の“ゆうなぎ”の如くたゆたうような余韻。

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雁木 純米吟醸無濾過生原酒 ノ弐
価格 3,456円(1.8L/税込) 1,728円(720ml/税込)
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 非公開
アルコール度 17度
コメント 搾った酒の持ち味をそのままボトルに詰めました。口あたり滑らかに含み香がたっぷり口中を満たします。

アクセス   拡大・縮小や画面ドラッグで移動などが可能です



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